Skär skåror i ankbröstets skinn och stek det 8 min. på skinnsidan och med jämn värme.
Häll bort fettet, vänd och stek på köttsidan i ytterligare ca 8 min. Krydda med salt och peppar.
Skär av clementinens topp och botten och skär av skalet nära köttet. Skär clementinen i skivor och halvera de största skivorna.
Halvera granatäpplet och rensa det så att du får ut kärnorna.
Bryt sallad och kål i mindre bitar och häll på en marinad av olivolja, vinäger, senap, honung, salt och peppar.