Ankbröst med clementin och granatäpple

Name: Ankbröst med clementin och granatäpple
Yield: 4 Personer
Ingredients: 2 ankbröst; 8 clementiner; 2 granatäpple; 2 huvuden romansallat; 300 g grönkål; 100 g hasselnötskärnor; 4 msk. olivolja; 2 msk. vitvinsvinäger; 2 tsk. dijonsenap; 2 tsk. honung; Salt & peppar

En härlig sallad med saftig anka, knaprig kål, syrlig clementin och krispiga granatäpplekärnor.

4 Personer

1. Ingredienser

2. Gör så här

3. Servering

1. Ingredienser

Kött & Fisk

2 ankbröst

Frukt & Grönt

8 clementiner
2 granatäpple
2 huvuden romansallat
300 g grönkål

Kolonialvaror & Drycker

100 g hasselnötskärnor
4 msk. olivolja
2 msk. vitvinsvinäger
2 tsk. dijonsenap
2 tsk. honung
Salt & peppar

2. Gör så här

Skär skåror i ankbröstets skinn och stek det 8 min. på skinnsidan och med jämn värme.

Häll bort fettet, vänd och stek på köttsidan i ytterligare ca 8 min. Krydda med salt och peppar.

Skär av clementinens topp och botten och skär av skalet nära köttet. Skär clementinen i skivor och halvera de största skivorna.

Halvera granatäpplet och rensa det så att du får ut kärnorna.

Bryt sallad och kål i mindre bitar och häll på en marinad av olivolja, vinäger, senap, honung, salt och peppar.

3. Servering

Skär ankbröstet i tunna skivor lägg upp på en botten av sallad, kål och clementin. Strö över granatäpplekärnor och grovhackade hasselnötter och servera.