Quinoasallad med avokado och salladsost

Skölj quinoan i kallt vatten och koka mjuk i lättsaltat vatten i ca 15 min. Häll av vattnet och låt quinoan svalna.

Skär sockerärtorna i bitar på längden. Halvera avokadorna, ta bort kärnorna och skalet. Skär avokadoköttet i mindre bitar.

Gör en marinad av limesaft, olja, salt och peppar. Lägg ner först avokadobitarna i den och blanda sedan ner quinoa, sockerärtor och myntablad.