Quinoasallad med avokado och salladsost

Name: Quinoasallad med avokado och salladsost
Yield: 4 Personer
Ingredients: 250 g sockerärter; 2 avokador; 1 lime; 1 handfull myntablad; 150 g salladsost; 150 g quinoa; 2 msk. olivolja; Salt; Peppar

En härlig sallad som verkligen mättar. Perfekt till lunch, men även som tillbehör till kvällsmaten.

4 Personer

1. Ingredienser

2. Gör så här

3. Servering

1. Ingredienser

Frukt & Grönt

250 g sockerärter
2 avokador
1 lime
1 handfull myntablad

Mejeri & Ost

150 g salladsost

Kolonialvaror & Drycker

150 g quinoa
2 msk. olivolja
Salt
Peppar

2. Gör så här

Skölj quinoan i kallt vatten och koka mjuk i lättsaltat vatten i ca 15 min. Häll av vattnet och låt quinoan svalna.

Skär sockerärtorna i bitar på längden. Halvera avokadorna, ta bort kärnorna och skalet. Skär avokadoköttet i mindre bitar.

Gör en marinad av limesaft, olja, salt och peppar. Lägg ner först avokadobitarna i den och blanda sedan ner quinoa, sockerärtor och myntablad.

3. Servering

Strö över salladsosten bruten i mindre bitar och servera.